现在腊肠肠衣多是鸡、鸭等动物肠子加可食原料做成，桃花岛市场一摊主介绍。肯定可以吃，但吃的时候要清洗干净，可以用温水泡一下再洗。

用人造肠衣甚至鸡、鸭肠衣替代。 28 日，猪肉掺入牛肉香料灌成 “ 牛肉腊肠 ” 然后赚取差价；腊肠走俏。市民张女士向工商投诉后，有业内人士说出了腊肠肠衣的小猫腻。

前几天，家住黄陂区的张兰女士在滠口盘龙城 “ 便民 ” 肉类加工店，以每公斤 40 元的价格，定购了 9 公斤牛肉香肠，昨天家中来客便做了一盘食用。食用时，大家发现香肠肉丝有粗有细，感觉口感有点不对，怀疑加工店掺杂使假冒充牛肉。找店主理论无果后，张女士气愤地到黄陂滠口工商所投诉。

发现了一种含有牛肉抽提物成份的香料。店主供认卖给张女士的牛肉 ” 香肠是用 20% 牛肉、 80% 猪肉，执法人员现场检查时。经过掺入这种配料后加工制成。

这种香料在干鲜批发市场一元一小包，据了解。灌制腊肠时使用，不仔细品尝很难区别出猪肉与牛肉。

工商人员还发现部分商户在肠衣上使巧。昨日，除了利用香料使巧。汉阳五里工商所人员在市场巡查时，发现两处私人腊肠加工点，商贩使用的肠衣外观光亮透明，直径不均一，废品有明显的油腻感。

肠衣很难进到只好买人造肠衣。七里庙菜场一摊主介绍，冬至后灌制腊肠的人明显增多。虽然是人造肠衣，但也分可食用和不可食用，进的就是用猪皮、牛皮发酵制成的肠衣，完全可以食用。只是这种人造肠衣制成的腊肠，蒸熟后肠衣会与猪肉分开，吃起来没有猪肠衣香脆。