在中医辨证配膳理论指导下，药膳不是食物与中药的简单相加。由药物、食物和调料三者精制而成的。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如果您青睐滋补火锅，无妨请中医做参谋，以便做到阴阳补泻 ” 心中有数。食用火锅前，必需搞清楚锅底中有何中药，以便选择取舍。

火锅虽然好吃，但着实有不少人却为吃后的上火而烦恼。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心。

科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主。选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必需搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不只能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不只能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。

最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，吃火锅还必须讲顺序：涮火锅的顺序很有讲究。接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的

接着吃蔬菜，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁。然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减少一些偏热症状 ; 甚至引发某些疾病，达到健康饮食的目的。

同时，也提醒一下大家，吃火锅时尽量少吃半熟食。许多人为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，但相关专家指出，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。

在吃火锅时配点蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，最好喝点白酒或葡萄酒，酒类，可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时吃。希望大家可以尽情地享受火锅美食，乐也悠悠。