材料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭

配料/调料：葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精等适量

制作方法：

1、首先把鲜虾洗净后剥去壳，挑去肠线，虾头留下备用；

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，挤出虾膏；

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；同时把香菇用清水泡发后切丁备用；

5、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；

7、加入虾仁和葱花后，翻炒均匀即可装盘，一碟美味可口的鲜香虾油炒饭就制作完成了，好好享用吧。