材料：

净鱿鱼120克，姜茸20克，山葵10克，鹌鹑蛋1只，酱油少许。

制作方法：

1，首先将净鱿鱼去掉薄膜，切成长片状，再纵切成1.5毫米左右的粗条。

2，以钢筷子向右扫成重叠状。

3，再将鱿鱼向左卷成圆筒形，垂直放置。

4，把鱿鱼条逐一向外翻开至成开花状。

5，鹌鹑蛋置于中心作点缀。

6，装盘摆好即可上桌，配以姜茸、山葵和酱油食用，味道鲜美。

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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。