材料：
紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。

配料/调料：啤酒300ML、花生油、黄豆酱3大勺。

制作方法：

1，首先做好准备功夫，葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

2，将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

3，用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

4，锅内放入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

5，锅内留少量油，加入肉末炒断生。

6，将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

7，入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

8，大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火，盛出上桌即成。

相关小百科：

茄子又称落苏、酪酥、矮瓜、昆仑瓜等，味甘，性微寒。其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。能清热凉血，利大肠，散血消肿。本品食之细嫩柔滑，茄未成熟时食之尤佳。