制作方法：

1，将盐、鸡精、老抽、香油、白酒、姜粉、十三香调料、淀粉调入肉馅拌匀，放一旁静置。

2，把苦瓜在开水中汆一下，再放入凉水浸泡。（此步骤的目的是去除苦瓜的部分苦味，如果喜欢苦瓜的原味可省却此步骤，苦瓜的苦味和肉馅的鲜香融合在一起，更显清鲜） 

3，将苦瓜洗净，切段去籽，将拌好的肉馅填入，放入盘中。

4，冷水上锅，上锅前，在肉盅上淋一些老抽和白酒，锅开后，大火蒸20—25分钟，即可。

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