蜜红豆双皮奶清凉夏日甜在心 - 乐高美食天地

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蜜红豆双皮奶清凉夏日甜在心

作者：美食天地发布时间：2009-07-08 18:56:20 浏览次数：258

材料：

蛋清2个、牛奶200ML、砂糖适量，红豆300克，盐少许

首先制作蜜红豆：

1、红豆放入锅中,所加水位约比红豆高出3厘米，用中火煮开锅、然后沥干煮豆的水分，再倒入同量的水，再重复那样煮一次，这两次沥出的水有很浓的腥涩气，一般是直接倒掉了。

2、将上步沥干水分的红豆，倒入约一升的水，用中火煮开锅后，再转小火煮。要注意观察，当豆煮至用手指可以轻易捏碎的程度就可以了。

3、接着就把糖和盐倒入锅中，用木匙稍微搅拌一下。

4、将上面的红豆汤继续煮，此时记得要提防烧焦，记得要适当搅动。汤几乎要收干前，要非常注意，千万不要烧糊了哟。煮到用木匙划锅底，可以很清楚分开的程度，即完成了我们可以做点心甜品的蜜红豆了。

然后开始制作蜜豆双皮奶：

1，牛奶用中火烧开，倒入玻璃碗中放凉；

2，另取一碗，趁牛奶凉的时候将蛋清加入糖用打蛋器搅打均匀至起泡；

3，牛奶放凉后表面有层奶皮，轻轻挑破奶皮边缘将牛奶缓缓倒入装有蛋清的碗中；

4，将蛋清与牛奶充分混合均匀；

5，用漏勺滤去表面的浮沫；

6，将去掉浮沫的溶液再缓缓倒回玻璃碗，原先留在碗底的奶皮就会浮上来，覆盖在混合液上；

7，加盖保鲜膜蒸约15分钟，放凉后冷藏半小时，吃的时候加入蜜红豆即可。

制作小窍门：

制好的蜜红豆凉透后置于冰箱冷藏一夜风味更佳。蜜红豆用密封盒装好，可以冷藏保存7天左右。如果选择冷冻，可以保存三个月。

百科小知识：

红豆健脾、燥湿，解毒排水，中医视它为滋养性的利水消肿药，常吃有益。