材料：带皮五花肉200g，新鲜尖青椒200g，盐、味精、酱油、生抽、蒜片等。

制作方法：
1、将带皮五花肉洗干净切成小薄片；辣椒洗净横切小段。

2、先往锅里放少许食用油，烧熟，放部分蒜片炝锅，放入肉片，略炸，带肉出油后，放生抽、味精翻炒后盛出。

3、重新起锅放适量食用油，将剩下的蒜皮放入，略炒，放辣椒，放盐（要适当多放些，可以降低辣味），猛火翻炒，待辣椒稍微变蔫，放入已炒好的肉片，加酱油、味精搅匀即可出锅，盛于农家瓦钵。

特点：

色泽辣椒鲜绿、肉片鲜艳润泽；其香椒香浓郁、酱香扑鼻；口感辣椒鲜香、肉质咸鲜，另外，肉皮炸过后很有嚼头，且肥瘦相间的肉嚼起来油香四溢。

此菜式乡土气息浓厚、物美价廉且极为下饭，是湖南老百姓极为喜爱的家常菜。