材料：

湘白莲200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂圆肉25克、冰糖300克、水650克

制作方法： 　　

1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。　

　
2、炒锅置于中火上，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。

　　
3、将蒸熟的莲子去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

小窍门： 　　

1、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心后再蒸发。　　
2、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮不上来。
3、如果暂时不蒸，切不可在冷水中久泡，否则不易蒸发。

功效作用：

莲子味甘、涩、性平，含有丰富的钙、磷、铁，具有清心补肾，固脾止泻，有收敛、镇静、滋养作用。