豆腐怎么做才好吃？这里的学问真不少。下面介绍两款纯素菜的做法，大家不妨参照一下：

冻豆腐烩蘑菇

材料：

豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许。

制作方法：

1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。

2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。

3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

红烧豆腐煲

材料：
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
献

（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙 。

制作方法：
1，每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2，取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金***，盛起。
3，把砂锅烧热后下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，然后注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打芡汁（埋芡），即可上桌。
 

此两款豆腐素菜鲜滑嫩白，趁热吃最是可口。