这里介绍两款甜品，冰糖莲子和冰糖雪耳椰子盅在盛夏之际来上一两盅实在是人生享受。

首先介绍冰糖莲子：

特色：

莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。

材料：

煮好的莲子200克，冰糖(白糖也行)300克。

制作方法：

1、先用开水把莲子焯一下倒出。

2、坐净勺(最好用铜勺、不锈钢勺)，放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。(莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。)操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。

下面再介绍冰糖雪耳椰子盅的做法：

材料：大椰子一个，浸发雪耳(净雪耳用清水浸2小时，拣去杂质后，盛在盆中，放入沸水加盖焗约30分钟，捞起剪去蒂部木梢，用清水洗净)85克。调料：冰糖125克，白开水2杯

制作方法：

将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯下纺五分之一(留作盅盖)，倒掉椰子水。 把冰糖放入盆内，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。将椰盅放入炖盅内，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖1小时即成。

此道甜品雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁，实为盛夏解暑生津佳品。