云腿豆焖饭，是用云腿、米饭、青蚕豆米焖制而成。色泽鲜艳，红、白、绿三色相映，口味鲜香糯软，别有风味，曾获“中华名小吃”称号。

             
      每年春夏两季，各家各户都要吃上几次豆焖饭。届时，农家摘取碧绿欲滴的蚕豆与腊肉炒制后，再与大米合烹成饭。因它制作简便，有饭有菜，既荤又素，故被厨师加以改进，进入市场乃至上了筵席。      制作工艺

      原料：  （制3份）
          大米饭600克、精盐10克、青蚕豆米300克、味精3克、云腿100克、肉清汤适量、熟火腿50克、食用油75克
      制作：
          一、云腿切片，青蚕豆米洗净。
         
      二、锅烧热后，倒入食用油，下云腿片炒香，倒入青蚕豆米、熟火腿翻炒几下，放入为米饭，顺锅边淋入肉清汤，加盖焖制，待水气基本焖干时，放精盐、味精拌匀装盘。（3盘）
          三、食用时配云南路南腐乳同食。

优质火腿，再配上碧绿的豌豆米。成品色泽红、绿、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存，让人食欲大开。